7 repas végé pour la Grande Semaine Végétale

Tu souhaites te challenger et prouver à toi-même qu’il est possible de manger 7 repas végé pendant 7 jours ?

À l’occasion de la Grande Semaine Végétale, on te propose 7 repas végé, ultra gourmands et accessibles.

En effet, on va te montrer que la cuisine végétale n’est pas synonyme de contraintes, au contraire, cela peut être facile, rapide et surtout et à base de recettes qui donnent vraiment envie ! 

Alors, es-tu prêt pour découvrir de nouvelles saveurs ?

7 repas végé pour la Grande Semaine Végétale by HARi&CO

Cette semaine, on vous embarque avec nous pour découvrir 7 repas végé pour la Grande Semaine Végétale. Voici la liste de nos recettes : 

• Lundi : Veggie Bowl avec nos boulettes de pois chiches
• Mardi : Bo bun aux nems HARi&CO
• Mercredi : notre Veggie Box bolo végétale
• Jeudi : Burger Montagnard avec notre steak de pois
• Vendredi : Buddha Falafels Bowl avec nos falafels
• Samedi : Apéro ultra gourmand
• Dimanche : Chili sin carne avec notre haché végétal

Veggie Bowl avec nos boulettes de pois chiches

INGRÉDIENTS :

Aubergines grillées :

• 1 petite aubergine
• 1 gousse d’ail pressée
• 3 càs d’huile d’olive
• 1 càc d’herbes de Provence
• 1 pincée de sel

Tomates rôties :

• 16 tomates cerises
• 3 càs d’huile d’olive
• 2 càs de vinaigre balsamique
• 3 càc de sucre en poudre
• 1/4 càc de sel

Sauce yaourt :

• 200 g de yaourt nature 
• 1 gousse d’ail pressée
• 3 càs d’huile d’olive
• 2 càs de jus de citron
• 6 feuilles de menthe fraîche ciselées
• Sel, poivre

Garniture :

• 10 boulettes de pois chiches HARi&CO
• concombre coupé
• 1/2 oignon rouge, épluché et haché 
• 2 poignées de pousses d’épinard
• Quelques framboises fraîches
• Quelques olives

PRÉPARATION :

1. Faire chauffer le four à 180°C et chemiser une plaque avec du papier cuisson.
2. Couper l’aubergine en tranches. Placer les tranches d’aubergine dans un saladier, ajouter l’ail, l’huile d’olive, les herbes de Provence et le sel. Mélanger pour bien les enrober. Déposer les tranches d’aubergine à plat sur la plaque chemisée.
3. Rincer et déposer les tomates cerises dans un plat allant au four. Arroser avec l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sucre et le sel. Bien mélanger pour enrober les tomates. 
4. Enfourner les aubergines et les tomates cerises, et cuire pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien rôtis et fondants.
5. Pendant ce temps, préparer le reste des ingrédients. Couper le concombre en rondelles.
6. Préparer le boulgour. Faire bouillir l’eau et le sel dans une casserole. Ajouter le boulgour, couvrir et cuire 10 minutes. Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes supplémentaires avec le couvercle. Ajouter ensuite l’huile de sésame, le cumin, le curcuma et les herbes fraîches finement hachées, et mélanger.
7. Préparer la sauce yaourt en mélangeant tous les ingrédients dans un bol. Goûter et ajuster l’assaisonnement.
8. Faire dorer les boulettes de pois chiches HARi&CO.
9. Assembler le bowl : pousses d’épinard, boulgour, légumes rôtis, concombre, boulettes de pois chiches HARi&CO, olives, framboises et l’oignon. Arroser généreusement de sauce yaourt et déguster!

Bo bun aux nems HARi&CO

INGRÉDIENTS :

Vermicelles :

• 100 g de vermicelles de riz
• 1 càs d’huile de sésame
• 1 càs de sauce soja
• 1 càs de vinaigre de riz
• 1 càc de sucre en poudre 

Garniture :

• 6 nems HARi&CO
• 1 grosse carotte
• 1/4 de concombre
• 1 citron vert
• Cacahuètes grillées
• Graines de sésame
• Coriandre
• Menthe

PRÉPARATION :

1. Commencer par faire bouillir une grande casserole remplie d’eau. Ajouter les vermicelles de riz et cuire pendant 3 minutes. Égoutter les vermicelles et les passer sous l’eau froide. 

2. Déposer les vermicelles dans un saladier. Verser l’huile de sésame, la sauce soja, le vinaigre de riz et le sucre, et bien mélanger. Réserver.

3. Préparer le reste de la garniture. Faire cuire les nems HARi&CO comme indiqué sur le pack. Éplucher et couper la carotte en bâtonnets. Couper le concombre en tranches.

4. Garnir deux grands bols de coriandre et de menthe fraîche. Puis disposer les vermicelles de riz, les bâtonnets de carotte, les tranches de concombre, et les nems HARi&CO. Garnir de cacahuètes grillées, de graines de sésame et d’un quartier de citron vert. Servir avec la sauce des nems. Bon appétit!

Bolo végétale prête en 2m30 au micro-ondes

Falafel Buddha Bowl avec nos falafels

INGRÉDIENTS :

Quinoa :

• 100 g de quinoa sec
• 1 càs d’huile de sésame
• 2 càc de sauce soja
• 1 càs de graines de sésame
• 1/2 càc de cumin en poudre
• Houmous de betterave :
• 160 g de betterave rouge cuite
• 1/2 gousse d’ail
• 30 g de tahini (purée de sésame)
• 2 càs de jus de citron
• 1 pincée de sel

Vinaigrette :

• 2 càs d’huile d’olive
• 1 càs de tahini (purée de sésame)
• 2 càs de jus d’orange
• 1 càs de sauce soja
• 1 càc de sirop d’érable
• 1/2 càc de curcuma en poudre
• 1/2 càc de gingembre en poudre
• Sel, poivre

Garniture :

• 10 falafels de pois chiches HARi&CO
• 1 carotte
• 1 orange
• 1 kiwi
• 2 poignées de pousses d’épinard
• Graines de courge
• Graines de sésame
• Herbes fraîches

PREPARATION :

1. Rincer et égoutter plusieurs fois le quinoa sous l’eau froide. Cuire le quinoa dans 220 ml d’eau bouillante pendant 10 minutes. Puis retirer du feu, et laisser le quinoa gonfler dans la casserole avec le couvercle pendant 20 minutes.
2. Préparer le houmous. Peler et couper la betterave en cubes. Éplucher et hacher l’ail. Placer tous les ingrédients dans le bol d’un mixeur, et mixer pour obtenir une crème onctueuse, avec encore un peu de texture. Réserver au frais.
3. Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients dans un bol.
4. Faire dorer les falafels de pois chiches HARi&CO à la poêle.
5. Éplucher la carotte et former de longs rubans à l’aide d’un économe.
6. Peler l’orange, et couper les quartiers en morceaux. Éplucher (optionnel) et couper le kiwi en petits morceaux.
7. Assaisonner le quinoa cuit avec l’huile de sésame, la sauce soja, les graines de sésame et le cumin. Bien mélanger. 
8. Assembler les bols en déposant un lit de pousses d’épinard, puis répartir les différentes préparations: le quinoa, les rubans de carottes, le houmous de betterave, les falafels de pois chiches HARi&CO, les morceaux d’orange et de kiwi. Garnir de graines de courge et de sésame, et d’herbes fraîches ciselées. Arroser de vinaigrette avant de déguster!

Burger Montagnard pour le vendredi soir

INGRÉDIENTS :

Galettes de pomme de terre :

• 300 g de pommes de terre à chair ferme
• 2 càs de fécule de maïs
• 1 pincée de muscade en poudre
• 1 pincée de sel
• Huile pour la cuisson

Sauce au poivre express :

• 4 càs de yaourt végétal 
• 2 càs de moutarde
• 1 càs de sirop d’érable
• 1 càs de sauce soja
• 1/2 càc de poivre noir fraichement moulu
• 1/2 gousse d’ail pressée

Burgers :

• 2 steaks de pois HARi&CO
• 2 buns à burger
• 4 tranches de fromage (végétal)
• 4 cornichons
• 1/2 oignon rouge
• 4 feuilles de salade

PREPARATION :

1.  Préparer les galettes de pomme de terre. Eplucher et râper les pommes de terre. Mélanger les pommes de terre râpées avec la fécule, la muscade et le sel dans un saladier. Remuer afin de bien enrober les pommes de terre et obtenir un mélange légèrement pâteux.

2. Faire chauffer un fond d’huile dans une poêle. Quand l’huile commence à frémir et que la poêle est bien chaude, déposer la préparation de pomme de terre en deux tas égaux. Former deux galettes en compressant les tas avec une spatule dans un emporte pièce rond. Cuire les galettes 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Déposer les galettes cuites sur une feuille de papier absorbant pour retirer l’excédent d’huile. Réserver.

3. Préparer la sauce au poivre en mélangeant tous les ingrédients dans un bol.

4. Faire dorer les galettes végétales HARi&CO à la poêle avec un filet d’huile.

5. Couper les buns à burger en deux. Couper les cornichons en tranches. Éplucher et hacher l’oignon. Assembler les burgers. Badigeonner l’intérieur des buns de sauce au poivre, puis déposer successivement une feuille de salade, une galette de pomme de terre, une galette végétale HARi&CO, deux tranches de fromage, et quelques tranches de cornichons et d’oignon, avant de refermer avec le pain. Passer les burgers quelques minutes au grill pour faire fondre le fromage. Bon appétit!

Planche apéro pour un repas entre potes

INGRÉDIENTS :

Dip de poivrons :

• 2 poivrons rouges
• 1 gousse d’ail
• 50 g de yaourt végétal à la grecque
• 15 g de concentré de tomate
• 2 càs d’huile d’olive
• 1 càs de vinaigre balsamique
• 1 càc de paprika
• 1/2 càc de sel

Gamme apéro HARi&CO & légumes :

• 3 keftas végétales HARi&CO
• 3 samossas HARi&CO
• 3 empanadas HARi&CO
• 3 nems HARi&CO
• Tomates cerises
• Bâtonnets de carotte
• Tranches de concombre
• Olives

PRÉPARATION :

1. Préchauffer le four à 220°C. Déposer les poivrons entiers sur une plaque chemisée. Enfourner 20 min jusqu’à ce que la peau soit flétrie. Retirer du four, couvrir d’un torchon et laisser refroidir 10 min.
2. Pendant ce temps, éplucher et hacher l’ail.
3. Une fois refroidis, retirer la peau et les graines des poivrons. Couper la chair en morceaux.
4. Dans un robot/blender, mixer les poivrons, l’ail, le yaourt, le concentré de tomate, l’huile d’olive, le vinaigre, le paprika et le sel jusqu’à obtenir une texture homogène et onctueuse.
5. Préparer les légumes : couper les carottes en bâtonnets, le concombre en tranches épaisses.
6. Faire dorer les keftas, samossas, empanadas et nems HARi&CO comme indiqué sur le pack.
7. Verser le dip dans un bol. Disposer harmonieusement tout autour les légumes coupés et les produits HARi&CO.

Chili sin carne, très réconfortant

INGRÉDIENTS :

Chili sin carne

• Haché végétal HARi&CO
• 1 boîte de haricots rouges (égouttés)
• Tomates pelées
• Maïs en grains
• 2 poivrons rouges
• 1 oignon rouge
• huile d’olive
• paprika en poudre
• Sel, poivre
  Accompagnement
• Riz blanc
• Sauce yaourt
• Jus d’un citron vert
• Coriandre fraîche

PRÉPARATION :

1. Faire cuire le riz dans un grand volume d’eau pendant
   10 minutes. Égoutter et réserver.
2. Laver, vider et détailler les poivrons en petits cubes.
   Éplucher et émincer les oignons.
3. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande
   casserole. Ajouter les poivrons et les oignons, et faire
   revenir pendant 5 minutes à feu moyen.
4. Ajouter le haché végétal et faire revenir 5 minutes
   supplémentaires.
5. Ajouter ensuite les tomates pelées et concassées,
   le maïs, le paprika, saler et poivrer. Couvrir et laisser
   mijoter à feu moyen pendant 15 minutes, en remuant de
   temps en temps. Goûter et corriger l’assaisonnement en
   fin de cuisson.
6. Servir le riz avec le chili dans une assiette ou un bol,
   puis déposer une cuillère de yaourt ou crème fraîche, quelques quartiers de citron vert et un peu de coriandre ciselée.

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