RECETTE : Veggie buddha bowl

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Quantité :1 bol

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> INGREDIENTS :

Pour le quinoa :

• 50 g de quinoa sec
• 100 ml d’eau
• 1/2 à c. de curcuma moulu
• 1/2 à c. de cumin moulu
• Une pincée de sel

Pour la patate douce rissolée :

• 1/2 patate douce
• 1 c. à s. d’huile d’olive
• Sel, poivre

Pour la sauce :

• 2 à s. de beurre d’amande
• 1 à s. de sauce soja salée
• 1 c. à c. de jus de citron
• 1/2 c. à c. d’ail en poudre
• 1/4 c. à c. de gingembre en poudre

Pour le bol :

• 5 boulettes de lentilles vertes HARi&CO
• 5 fleurettes de brocoli cuit à la vapeur
• Quelques tranches de betterave crue
• Une poignée de persil frais
• Une poignée de graines de sésame

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> PREPARATION :

Préparer le quinoa :

1. Rincer et égoutter le quinoa.
2. Placer le quinoa et l’eau dans une casserole et porter à ébullition. Puis réduire à feu doux et laisser mijoter pendant 12 minutes. Retirer du feu, couvrir et laisser gonfler pendant 5 minutes.
3. Ajouter le curcuma, le cumin, le sel et mélanger.

Préparer la patate douce rissolée :

1. Eplucher la patate douce et la découper en cubes de taille moyenne.
2. Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et faire sauter les cubes de patate douce pendant 5 minutes à feu vif. Puis réduire à feu doux, couvrir et laisser cuire lentement pendant 15 minutes. Saler, poivrer.

Préparer la sauce :

1. Mélanger tous les ingrédients dans un petit bol et remuer jusqu’à obtenir une sauce bien homogène.

Assemblage :

1. Faire cuire les boulettes de lentilles vertes HARi&CO à la poêle.
2. Composer votre bol avec le quinoa, la patate douce rissolée, les boulettes de lentilles vertes HARi&CO, le brocoli et quelques tranches de betterave. Garnir de persil frais haché et de graines de sésame, et servir avec la sauce.

Bon appétit !