RECETTE : Tortillas de tofu

> INGRÉDIENTS :

• – 1 pack de tofu à l’italienne HARi&CO
• – 4 tortillas
• – 1 boîte de haricots rouges
• – 1 avocat
• – 1 citron vert
• – Epices : paprika fumé, cumin, coriandre
• – Huile
  
• Purée de haricots épicée :
• – 1/2 oignon rouge
• – 1/2 boîte de haricots rouges
• – 1/2 tomate
• – Epices : graines de cumin, paprika, sel, poivre
  
• Pico de gallo :
• – 2 tomates
• – 1/2 oignon rouge
• – 1/2 citron vert
• – 1 poignée de coriandre
• – Epices : sel, piment
  

> PRÉPARATION :

1. Emietter le tofu et le faire revenir avec de l’huile, le paprika et cumin, jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Réserver.
2. Préparer la purée de haricots : faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile l’oignon rouge haché. Ajouter les haricots rouges égouttés et la tomate coupée en dés. Ajouter les épices, mélanger et laisser mijoter 20 minutes. Mixer ensuite jusqu’à obtenir une purée épaisse et homogène.
3. Préparer le pico de gallo : couper les tomates en petit dés, ajouter l’oignon, la coriandre, le citron vert, et le sel
4. Garnir les tortillas avec la purée de haricots, le tofu, des tranches d’avocat et le pico de gallo.
5. Ajouter un filet de jus de citron vert, c’est prêt !

Bon appétit !