RECETTE : Tofu katsu

> INGRÉDIENTS :

• – 1 pack de tofu à la japonaise HARi&CO
• – 120 g de riz
• – 50 g de farine
• – 10 cl d’eau ou de lait végétal
• – 80g de chapelure (idéalement panko)
• – 1 carotte
• – 1 concombre
• – Topping : cacahuètes, graines de sésame, coriandre
  
• Sauce teriyaki :
• – 4 c-à-s de sauce soja
• – 2 c-à-s de sirop d’érable
• – 1 c-à-s de vinaigre de riz
• – 5 cl d’eau
• – 1 c-à-c de fécule
• – 1 c-à-c de gingembre
• – 1 gousse d’ail
  

> PRÉPARATION :

1. Faire cuire le riz.
2. Râper la carotte, faire des fines rondelles de concombre et ciseler la coriandre.
3. Couper le tofu en tranches. Les passer dans la farine, puis dans le liquide (eau ou lait végétal), puis dans la chapelure. Faire dorer à la poêle avec de l’huile jusqu’à obtenir une croute bien croustillante. Réserver.
4. Hacher finement l’ail et mélanger les ingrédients de la sauce dans un bol. Chauffer la sauce dans une poêle jusqu’à obtenir une texture nappante.
5. Dresser l’assiette : riz, légumes. Ajouter le tofu et napper de sauce. Ajouter en topping les cacahuètes, graines de sésame et la coriandre. Servir, c’est prêt !

Bon appétit !