Recette : Sandwich coloré avec les galettes de lentilles vertes HARi&CO
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 8 minutes
Quantité : 2 sandwiches
> INGRÉDIENTS :
Pour le pesto de chou kale :
- 30 g de noix de cajou
- 40 g de chou kale
- 1 c.à.s. d’huile d’olive
- 1 c.à.s. de levure nutritionnelle
- 1 c.à.c. de jus de citron
- 1 c.à.c. d’ail en poudre
- 1 pincée de sel
Pour la compotée de champignons :
- 8 champignons
- 1/2 oignon rouge
- 1 gousse d’ail
- 1 c.à.s. d’huile d’olive
- 2 c.à.s. de vinaigre balsamique
- Sel, poivre
Pour le sandwich :
- 4 tranches de pain de mie complet
- 4 tranches de tomates séchées
> PRÉPARATION :
Préparer le pesto de chou kale :
- Laver, dénerver et hacher grossièrement les feuilles de chou kale.
- Placer tous les ingrédients du pesto dans un mixeur ou un blender et mixer jusqu’à obtenir une pâte granuleuse de la texture d’un pesto. Si besoin, procéder en plusieurs fois et arrêter le mixeur pour racler les bords et ramener la matière vers le centre.
Préparer la compotée de champignons :
- Laver et hacher les champignons en fines tranches. Émincer finement l’oignon et l’ail.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une petite casserole et faire revenir l’ail et l’oignon jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- A ce moment, ajouter les champignons, saler et poivrer, et laisser mijoter pendant 5 minutes à feu moyen – vif, jusqu’à ce que les champignons aient rendu toute leur eau.
- Déglacer avec le vinaigre balsamique et cuire jusqu’à ce que tout le liquide se soit évaporé. Puis retirer du feu.
Assemblage :
- Faire dorer les galettes de lentilles vertes HARi&CO à la poêle sans matière grasse.
- Toaster les tranches de pain de mie, au grille pain ou dans une poêle.
- Assembler le sandwich. Tartiner le pesto de chou kale sur une tranche de pain puis déposer les tomates séchées hachées, une galette de lentilles vertes HARi&CO, la compotée de champignons et refermer d’une autre tranche de pain.
Recette by Alice Pagès
Bon appétit ! #PrendsEnDeLaGraine
