Recette : Salade de millet avec les boulettes lentilles vertes HARi&CO

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Quantité : 1 personne

> INGRÉDIENTS :

Pour la salade de millet :

• 70 g de millet cru
• 30 g de fenouil
• 1/2 échalote
• 1 c.à.c. de jus de citron
• 1 c.à.s. d’huile d’olive ou de sésame
• 1 c.à.c. de vinaigre de cidre
• Sel et poivre
• 10 g de raisins secs
• 10 g d’amandes concassées

Pour les carottes vichy :

• 2 carottes
• 1 c.à.s. d’huile d’olive
• 1/2 c.à.c. de sucre
• 1/4 de cube de bouillon
• 1 c.à.c. de sauce soja salée
• 1/2 c.à.c. de cumin en poudre
• 1/2 bouquet de persil frais
• Sel et poivre

Garniture :

• 6 boulettes de lentilles vertes HARi&CO

> PRÉPARATION :

Préparer la salade de millet :

1. Rincer et placer le millet dans une casserole avec deux fois son volume d’eau. Porter à ébullition, puis réduire à feu doux, couvrir et cuire pendant 20 minutes environ jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée.
2. Placer le millet cuit dans un bol et ajouter le fenouil coupé en petits dés, l’échalote émincée, le jus de citron, l’huile, le vinaigre, le sel, le poivre, les raisins secs et les amandes concassées.

Préparer les carottes :

1. Éplucher et couper les carottes en rondelles pas trop épaisses.
2. Faire chauffer l’huile d’olive et le sucre dans une sauteuse. Puis ajouter les carottes, le cube de bouillon émietté et mouiller d’un verre d’eau. Laisser mijoter à découvert pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que les carottes soient tendres, en remuant de temps en temps. Si besoin, ajouter un peu d’eau en cours de cuisson.
3. Quand toute l’eau s’est évaporée, ajouter la sauce soja, le cumin et le persil finement ciselé.

Assemblage :

1. Faire dorer les boulettes de lentilles vertes HARi&CO à la poêle sans matière grasse.
2. Servir la salade de millet tiède ou froide avec les carottes vichy persillées et les boulettes de lentilles vertes HARi&CO. Parfait pour un déjeuner sain et réconfortant !

Recette by Alice Pagès

Bon appétit ! #LaVieEnLégumineuses