RECETTE : Rouleaux de printemps

Des rouleaux de printemps revisités avec nos galettes de lentilles vertes, accompagnés d’une sauce mangue cacahuète qui les rend encore plus gourmands.

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Quantité : 4-6 personnes (environ 10 rouleaux)

> INGREDIENTS

• 10 feuilles de riz

• 100g de vermicelles de riz

• 1 pack de nos galettes de lentilles vertes HARi&CO

• 1 mangue

• 1/2 concombre

• 1 carotte

• 10 petites feuilles de salade type sucrine

• Coriandre / menthe

Sauce : 

• 1 mangue
• 1 poignée de feuilles de coriandre
• 1/2 piment frais
• 1 càc de sauce soja
• Jus d’1/2 citron
• 1 càc de beurre de cacahuète
• 1cm de gingembre frais
• 1/2 oignon rouge

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> PREPARATION :

1. Faites cuire les galettes de lentilles vertes HARi&CO comme indiqué sur le pack, puis coupez les en 6. Coupez la carotte épluchée, 1 mangue et le concombre en petits bâtonnets fins – de préférence, ne pas mettre le coeur du concombre qui sera trop gorgé d’eau et difficile à manier.

2. Pour les rouleaux, trempez quelques secondes une feuille de riz dans de l’eau tiède jusqu’à ce qu’elle soit flexible mais pas non plus trop molle, sinon elle se cassera.

3. Ajoutez un petit peu de tous les ingrédients au centre de la feuille de riz, rabattez les côtés gauches et droite, puis le côté face à vous et roulez le rouleau en serrant bien.

4. Mixez tous les ingrédients de la sauce, goûtez et ajustez l’assaisonnement / la quantité de piment si besoin.

5. Coupez les rouleaux en deux, servez et dégustez !

Bon appétit !

#LaVieEnLégumineuses