RECETTE : Croque monsieur aux carottes

Une délicieuse recette de croque monsieur revisité, végan, coloré et gourmand avec nos galettes de haricots rouges !

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Quantité : 2 burger

> INGREDIENTS :

Bacon de carottes :

• 2 petites carottes
• 1 càs d’huile d’olive
• 1 càs de sirop d’érable
• 1 càs de vinaigre balsamique
• 1 càs de sauce soja
• 1 càc de paprika en poudre
• 1 pincée de sel

Sauce :

• 3 càs de yaourt végétal nature
• 1 càs de moutarde douce
• 1 càs de jus de citron
• 1 càc de sirop d’érable
• 1/2 càc de curcuma en poudre
• Sel, poivre

Croques monsieur :

• 2 galettes de haricots rouges HARi&CO
• 4 tranches de pain de mie complètes
• 1 tomate
• 1 avocat
• Basilic frais

> PREPARATION :

1. Préchauffer le four à 200°C et chemiser une plaque de papier cuisson.
2. Éplucher les carottes, puis à l’aide d’un économe ou d’une mandoline, former de longs rubans d’environ 2 mm d’épaisseur (attention à ce qu’ils ne soient pas trop fins).
3. Dans un bol, mélanger l’huile, le sirop d’érable, le vinaigre, la sauce soja, le paprika et le sel.
4. Déposer les rubans de carotte sur la plaque de cuisson, puis les badigeonner avec le mélange sur les deux faces à l’aide d’un pinceau. Disposer les rubans de carotte bien à plat et enfourner pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient grillés. Réserver.
5. Préparer la sauce. Mélanger simplement tous les ingrédients dans un bol. Gouter et rectifier l’assaisonnement si besoin.
6. Faire dorer les galettes de haricots rouges HARi&CO à la poêle comme indiqué sur le pack.
7. Faire griller les tranches de pain au grille pain, ou quelques minutes sur chaque face à la poêle avec un peu de matière grasse pour les rendre bien croustillantes.
8. Couper la tomate en tranches. Dénoyauter, peler et couper l’avocat en tranches.

Bon appétit !

#LaVieEnLégumineuses