Recette : Printanière de légumes avec les boulettes pois chiches HARi&CO

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Quantité : 1-2 personnes

> INGRÉDIENTS :

Pour la printanière de légumes :

• 1 carotte
• 1 pomme de terre
• 1/4 d’oignon blanc nouveau
• 1 c.à.s. d’huile d’olive
• 1 pincée de noix de muscade en poudre
• Sel et poivre
• 100 g de petits pois (frais et cuits, ou congelés)
• 3 brins de cerfeuils frais

Pour la sauce citronnée :

• 2 c.à.s. de yaourt végétal
• 1 c.à.s. de jus de citron
• 1 c.à.c. de sirop d’érable
• Sel et poivre

Garniture :

• 80 g de pâtes coquillettes crues
• 6 boulettes de pois chiches HARi&CO

> PRÉPARATION :

Préparer la printanière de légumes :

1. Éplucher la carotte et la pomme de terre et les découper en petits dés. Éplucher et couper l’oignon en lamelles.
2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faire revenir l’oignon et les dés de carotte et de pomme de terre pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement colorés.
3. Mouiller avec 1 verre d’eau, ajouter la noix de muscade, saler et poivrer, couvrir et laisser mijoter pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
4. Puis ajouter les petits pois, le cerfeuil ciselé et cuire 3 minutes supplémentaires.

Préparer la sauce citron :

1. Mélanger tous les ingrédients dans un petit bol jusqu’à obtenir une sauce homogène.

Assemblage :

1. Cuire les pâtes dans de l’eau bouillante en suivant les instructions du paquet.
2. Faire dorer les boulettes de pois chiches HARi&CO à la poêle sans matière grasse.
3. Servir la printanière de légumes avec les pâtes, la sauce citronnée et les boulettes de pois chiches HARi&CO.

Recette by Alice Pagès

Bon appétit ! #LaVieEnLégumineuses