RECETTE : Pita avec les falafels de pois chiches

Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Pour 2 pitas

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> INGRÉDIENTS :

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Aubergines rôties :

• 150 g d’aubergine
• 2 càs d’huile d’olive
• 1 càs de vinaigre balsamique
• 2 càc de sirop d’érable
• 1/2 càc de cumin en poudre
• 1/4 càc de paprika en poudre
• 1 pincée de sel

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Sauce yaourt au tahini :

• 130 g de yaourt végétal nature
• 1 càs de tahini (purée de sésame)
• 1 càs de jus de citron
• 1/2 càc de cumin en poudre
• 1/2 càc d’ail en poudre
• 2 càs de coriandre fraiche ciselée
• Sel, poivre

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Garniture :

• 2 pains pita
• 10 falafels HARi&CO
• 1 tomate coupée en tranches
• 1/4 de concombre coupé en rondelles
• 1/4 d’oignon rouge en rondelles
• 1/4 de bouquet de persil frais

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> INSTRUCTIONS :

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1. Laver et couper l’aubergine en tranches épaisses. Dans un plat, mélanger l’huile d’olive, le vinaigre, le sirop d’érable, le cumin, le paprika et le sel. Ajouter les tranches d’aubergine et laisser mariner quelques minutes.
2. Faire chauffer une poêle et y faire rôtir les tranches d’aubergine marinées 5 minutes de chaque côté à feu moyen. Réserver.
3. Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans un bol. Goûter et ajuster l’assaisonnement.
4. Cuire les falafels HARi&CO à la poêle selon les indications du paquet.
5. Fendre les pains pita en deux et garnir avec du persil, des tranches de tomate, des rondelles de concombre, de l’oignon, les falafels HARi&CO et les aubergines rôties. Arroser de sauce yaourt au tahini avant de déguster.

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Bon appétit !

#LaVieEnLégumineuses