RECETTE : Tortillas aux épinards avec les boulettes de lentilles vertes HARi&CO

Temps de préparation : 35 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Quantité : 4 tortillas / 2 personnes

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> INGREDIENTS :

Tortillas aux épinards :

• 100 g de farine de blé T65
• 1/2 c. à c. de levure chimique
• 1/2  c. à c. de sel
• 80 g d’épinards frais
• 1 c. à s. d’huile d’olive
• 100 ml d’eau

Sauce au tahin :

• 50 g de yaourt
• 2 c. à s. de tahin
• 1 c. à s. de moutarde
• 1 c. à s. de jus de citron
• 1/2 c. à c. de cumin en poudre
• Sel, poivre

Garniture :

• 1 poignée de pousses d’épinard
• 1/4 de concombre
• 1/4 de chou rouge
• 12 boulettes de lentilles vertes HARi&CO

> PREPARATION :

1. Dans un grand saladier, mélanger la farine, la levure et le sel.
2. Mixer les épinards, l’huile d’olive et l’eau dans un blender jusqu’à obtenir une préparation fluide et sans morceaux.
3. Verser la préparation liquide dans le saladier d’ingrédients secs et mélanger à l’aide d’une spatule jusqu’à obtenir une pâte fluide, un peu plus épaisse qu’une pâte à crêpe. Laisser reposer au frais pendant 30 minutes.
4. Pendant ce temps, préparer la sauce au tahin en mélangeant tous les ingrédients dans un bol. Goûter et ajuster l’assaisonnement.
5. Préparer la garniture. Couper le concombre en tranches et hacher finement le chou rouge. Faire dorer les boulettes de lentilles vertes HARi&CO à la poêle sans matière grasse.
6. Une fois que la pâte à tortillas a reposé, faire chauffer une grande poêle avec un peu d’huile. Quand la poêle est bien chaude, verser une louche de pâte au centre et l’étaler avec le fond de la louche de façon à former un grand disque. Cuire 1 minute sur chaque face, comme une crêpe. Répéter jusqu’à épuisement de la pâte et huiler entre chaque tortilla pour éviter que la pâte n’accroche.
7. Garnir les tortillas avec les légumes, les épinards, les boulettes de lentilles vertes HARi&CO et la sauce au tahin.

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Bon appétit !

#LaVieEnLégumineuses