RECETTE : Tartines aux asperges

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Quantité : 3 tartines

> INGREDIENTS :

Cream cheese :

• 100 g de tofu ferme
• 1 càs d’huile végétale
• 1 càs de jus de citron
• 1 càs d’eau
• 1/2 càc d’ail en poudre
• 1 pincée de sel
• 1 càc de ciboulette finement ciselée

Vinaigrette :

• 2 càs d’huile d’olive
• 1 càs de jus de citron
• Sel, poivre

Tartines :

• 6 petites asperges (fraiches ou en conserve)
• 50 g de petits pois (frais ou congelés)
• 6 boulettes végétales HARi&CO
• 3 tranches de pain
• 1 petit bouquet d’aneth
• Le zeste d’un citron

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> PREPARATION :

1. Préparer le cream cheese. Placer tous les ingrédients, sauf la ciboulette, dans le bol d’un robot mixeur ou d’un blender. Mixer jusqu’à obtenir une consistance lisse et onctueuse. Ajouter 1 à 2 cuillères d’eau supplémentaires si besoin, pour obtenir la consistance désirée. Incorporer la ciboulette ciselée. Réserver au frais.
2. Couper les pointes des asperges et peler la partie dure de la tige si nécessaire. Cuire les asperges pendant 6 à 8 minutes dans un grand volume d’eau bouillante. Egoutter et rincer immédiatement sous l’eau froide pour stopper la cuisson.
3. Cuire les petits pois frais 10 minutes à la vapeur ou dans l’eau bouillante, ou quelques minutes au micro-onde pour des petits pois congelés.
4. Faire dorer les boulettes végétales HARi&CO à la poêle sans ajout de matières grasses.
5. Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients dans un bol.
6. Faire griller les tranches de pain, puis les tartiner généreusement de cream cheese. Garnir avec les asperges, les petits pois, de l’aneth et quelques zestes de citron. Arrosez d’un filet de vinaigrette. Servir les tartines accompagnées des boulettes végétales HARi&CO.

Bon appétit !

#LaVieEnLégumineuses