RECETTE : Spaghettis de légumes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 15 min

Quantité : 2 personnes

> INGREDIENTS :

Spaghettis de légumes :

• 1 pomme de terre
• 1 carotte
• 1 courgette
• 1 càs d’huile d’olive
• 100 ml de bouillon de légumes
• Sel, poivre

Sauce au yaourt  :

• 40 de yaourt végétal nature
• 1 càs d’huile d’olive
• 1 càs de jus de citron
• 1/2 gousse d’ail
• 4 brins d’herbes fraiches (aneth, persil, coriandre, …)
• Sel, poivre

• 8 nuggets de pois chiches HARi&CO

> PREPARATION :

1. Eplucher la pomme de terre, la carotte et la courgette. Tailler les légumes en spaghettis à l’aide d’un spiralizer. Sinon, utiliser un économe, un taille-légumes ou une mandoline pour former des rubans.
2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Ajouter les spaghettis de légumes et faire revenir pendant 5 minutes à feu moyen en remuant régulièrement.
3. Verser ensuite le bouillon de légumes et cuire à petit feu pendant 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et qu’il ne reste presque plus de liquide. Saler et poivrer.
4. Préparer la sauce yaourt. Hacher finement l’ail et les herbes. Mélanger tous les ingrédients dans un petit bol.
5. Faire dorer les nuggets de pois chiche HARi&CO à la poêle, sans matière grasse.
6. Servir les spaghettis de légumes tièdes nappées de sauce yaourt et accompagnées des nuggets de pois chiche HARi&CO. Bon appétit!

Bon appétit !
#LaVieEnLégumineuses