RECETTE : Pomme de terre Aloo Bombay

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Quantité : 2 personnes

> INGREDIENTS :

• 400 g de petites pommes de terre primeur
• 1 oignon rouge
• 1 gousse d’ail
• 1 petit morceau de gingembre frais
• 1 càc de cumin en poudre
• 1 càc de paprika en poudre
• 1 càc de curcuma en poudre
• 3 càs d’huile d’olive
• 2 càs de concentré de tomates
• 3 càs de crème végétale liquide
• 1 pincée de sel
• 1 petit bouquet de coriandre fraiche
• 2 galettes de lentilles corail HARi&CO

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> PREPARATION :

1. Laver les pommes de terre, et les garder entières, avec la peau si possible. Eplucher et hacher finement l’oignon, l’ail et le gingembre.
2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Ajouter l’oignon, l’ail et le gingembre, et faire revenir 2 minutes à feu moyen en surveillant la cuisson pour ne pas qu’ils brulent.
3. Ajouter le cumin, le paprika, le curcuma et le sel. Remuer et laisser cuire 30 secondes.
4. Ajouter les pommes de terre. Faire dorer quelques minutes, puis ajouter un peu d’eau, couvrir et lasser mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau. Le temps de cuisson varie en fonction de la taille des pommes de terre. Si besoin, ajouter un peu plus d’eau en cours de cuisson.
5. En fin de cuisson, ajouter le concentré de tomates et la crème. Remuer et cuire 1 minute. Retire du feu et ajouter la coriandre ciselée.
6. Faire dorer les galettes de lentilles corail HARi&CO à la poêle sans matière grasse.
7. Servir les galettes de lentilles corail HARi&CO accompagnées des pommes de terre aloo Bombay chaudes et d’une cuillère de crème ou yaourt végétal.

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Bon appétit !

#LaVieEnLégumineuses