RECETTE : Risotto de sarrasin aux châtaignes #NoëlVeggie

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Quantité : 4 personnes

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> INGREDIENTS :

Risotto :

• 250 g de sarrasin
• 1 gros oignon blanc
• 2 càs d’huile d’olive
• 450 ml de bouillon de légumes
• 100 ml de vin blanc sec
• 100 ml de crème végétale

Poire rôtie :

• 2 poires
• 80 g de marrons cuits
• Margarine végétale (ou huile d’olive)
• Sel, poivre

Garniture :

• 16 boulettes de lentilles vertes HARi&CO
• Persil frais

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> PREPARATION :

1. Faire chauffer le bouillon de légumes jusqu’à ébullition. Réserver au chaud.
2. Eplucher et hacher finement l’oignon. Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faire suer l’oignon à feu moyen pendant 2 minutes, sans coloration.
3. Ajouter le sarrasin et faire revenir pendant 2 minutes tout en remuant.
4. Déglacer avec le vin blanc sec, et continuer à cuire jusqu’à ce qu’il soit absorbé.
5. Verser alors le bouillon de légumes chaud et mélanger. Porter le bouillon à ébullition, puis réduire à feu doux, couvrir la casserole, et laisser cuire pendant 10 minutes.
6. Quand presque tout le liquide est absorbé, retirer la casserole du feu et laisser gonfler le sarrasin pendant 10 minutes avec le couvercle.
7. Pendant ce temps, préparer la poire rôtie. Couper la poire en petits cubes. Faire chauffer une noix de margarine dans une poêle. Faire revenir les poires et les marrons pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient fondantes et colorées. Ajouter une pincée de sel et de poivre.
8. Faire dorer les boulettes de lentilles vertes HARi&CO à la poêle avec un couvercle.
9. Au moment de servir, ajouter la crème végétale dans le risotto de sarrasin et mélanger. Servir le risotto dans des assiettes, et garnir avec les poires et marrons rôtis, et les boulettes de lentilles vertes HARi&CO. Décorer de persil frais ciselé. Servir chaud.

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Bon appétit !

#LaVieEnLégumineuses