RECETTE : Crackers apéro de Noël

Temps de préparation : 35 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Quantité : 20 crackers

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> INGREDIENTS :

Crackers :

• 180 g de farine de sarrasin
• 1/2 càc de cumin en poudre
• 1 càc d’herbes de Provence
• 1/4 càc de sel
• 1 càs de graines de cumin
• 1 càs de graines de lin
• 25 g d’huile d’olive
• 80 ml d’eau

Sauce à la courge :

• 100 g de courge butternut
• 1 càs d’huile d’olive
• 40 g de crème végétale
• 1 càc de moutarde
• 1 càc de sauce soja
• 1/2 càc de paprika en poudre
• Sel et poivre

Accompagnement :

• 10 boulettes de lentilles vertes HARi&CO

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> PREPARATION :

1. Préchauffer le four à 170°C et chemiser une plaque de papier cuisson.
2. Dans un saladier, mélanger la farine de sarrasin, le cumin en poudre, les herbes de Provence, le sel et les graines. Ajouter l’huile d’olive et mélanger à l’aide d’une spatule. Ajouter progressivement l’eau tout en mélangeant à la spatule, puis pétrir à la main pour obtenir une pâte homogène et ferme.
3. Etaler la pâte au rouleau à patisserie entre deux feuilles de papier sulfurisé, sur environ 4 mm d’épaisseur. A l’aide d’un emporte-pièces, détailler les crackers et les disposer sur la plaque.
4. Enfourner pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les crackers soient dorés et secs au toucher. Retirer du four et laisser les crackers refroidir complètement sur la plaque.
5. Eplucher et couper la courge butternut en cubes. Déposer les cubes de courge sur une plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé et arroser d’un filet d’huile d’olive. Remuer pour bien enrober la courge d’huile. Faire rôtir au four à 200°C pendant 20 minutes jusqu’à ce que la courge soit tendre et bien dorée.
6. Placer les cubes de courge rôtie dans un blender avec la crème végétale, la moutarde, la sauce soja, le paprika, le sel et le poivre. Mixer pour obtenir une crème lisse et onctueuse.
7. Faire dorer les boulettes de lentilles vertes HARi&CO à la poêle, sans matière grasse.

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Bon appétit !

#LaVieEnLégumineuses