RECETTE : Mini brochettes apéro

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Quantité : 8 brochettes / 4 personnes

> INGREDIENTS :

Caviar d’aubergine :

• 100 g de tofu ferme
• 1 càs d’huile végétale
• 1 càs de jus de citron
• 1 càs d’eau
• 1/2 càc d’ail en poudre
• 1 pincée de sel
• 1 càc de ciboulette finement ciselée

Mini brochettes :

• 8 boulettes de lentilles vertes HARi&CO
• 8 tomates cerise
• 8 tranches de concombre
• 8 olives dénoyautées

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> PREPARATION :

1. Préchauffer le four à 190°C.
2. Laver et couper les aubergines en deux. Avec la pointe d’un couteau, quadriller la chair des aubergines sur environ 1 cm, en prenant soin de ne pas transpercer la peau.
3. Placer les aubergines sur une plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé, chair vers le haut. Arroser d’huile d’olive et enfourner pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
4. Sortir les aubergines du four et les couvrir de papier aluminium avant de les laisser complètement refroidir. Puis récupérer la chair des aubergines et mixer avec la gousse d’ail émincée, l’huile d’olive, le jus de citron, le cumin, le paprika, le sel et le poivre pour obtenir un mélange onctueux.
5. Verser le caviar d’aubergine dans un bol et incorporer le persil frais finement ciselé. Filmer et réserver au frais jusqu’au moment de servir.
6. Faire dorer les boulettes de lentilles vertes HARi&CO à la poêle, sans matière grasse.
7. Assembler les brochettes en enfilant une olive, une tomate cerise, une tranche de concombre et une boulette de lentilles vertes HARi&CO sur des pics ou des cure-dents.
8. Etaler le caviar d’aubergine dans un plat pour former un lit, parsemer de graines de sésame avant déposer les brochettes. Servir à l’apéritif.

Bon appétit !

#LaVieEnLégumineuses