RECETTE : Risotto de coquillettes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

Quantité : 2 personnes

> INGREDIENTS :

• 1 oignon
• Sel poivre
• Huile d’olive
• 8-10 asperges, fines
• 1/2 cube de bouillon de légumes
• 150g de coquillettes
• Parmesan (végétal ou non, facultatif)
• 1/2 pâte feuilletée
• 1 pack de boulettes végétales HARI&CO

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> PREPARATION :

1. Formez de petites têtes de lapin dans une pâte feuilletée, et enfournez-les pour une dizaine de minutes à 180°.

2. Faites revenir l’oignon avec du sel, du poivre et de l’huile d’olive 2-3min, dans une cocotte.

3. Pendant ce temps, cassez les asperges au niveau de leur base : exercez une pression et elles se casseront toutes seules là où il faut ! Séparez-vous de la partie du bas. Ensuite, recoupez les asperges en morceaux de 2cm environ, et mettez-les dans la cocotte sans mettre les têtes, que vous ajouterez quand il restera 5min de cuisson.

4. Ajoutez les coquillettes. Diluez le bouillon dans de l’eau bouillante, et ajoutez-en petit à petit à la cocotte jusqu’à ce que les pâtes soient cuites en remuant tout du long, comme pour un risotto. Cela devrait prendre une dizaine de minutes, ajoutez les têtes d’asperge mi-cuisson.

5. Faites cuire les boulettes comme indiqué sur le pack.

6. Servez, ajoutez du parmesan et de l’huile d’olive si vous le souhaitez et dégustez !

Bon appétit !

#LaVieEnLégumineuses