RECETTE : Croquetas veggie
Des croquetas espagnoles version veggie avec notre haché végétal et un cœur coulant à la mozzarella !
Temps de préparation : 45 minutes + 2h de repos
Temps de cuisson : 10 min
Quantité : 4 personnes
> INGREDIENTS :
100g de notre haché végétal HARi&CO
200ml + 100ml de lait
60ml d’eau
Huile d’olive
1/2 oignon
1 gousse d’ail
40g de farine
Sel poivre
80g de chapelure
1 boule de mozzarella
500ml d’huile pour friture
Aïoli : 4 càs de mayonnaise, 1 gousse d’ail
.
> PREPARATION :
- Commencez par mélanger la mayonnaise avec 1 gousse d’ail râpée finement, et faites reposer au frais.
- Faites revenir le haché végétal dans une poêle d’huilée 6min, puis retirez-le de la poêle et réservez.
- Huilez à nouveau la poêle et faites revenir l’oignon et l’ail coupés en petits morceaux sur feu moyen. Ajoutez la farine et faites revenir en mélangeant régulièrement pour 2-3min.
- Ajoutez 200ml de lait petit à petit, en mélangeant tout du long. Cela doit former une sort de pâte, il ne faut pas en mettre trop d’un coup surtout au début. À la fin vous devez obtenir une béchamel crémeuse. Lorsque c’est le cas, salez et poivrez généreusement et ajoutez le haché végétal HARi&CO dedans, mélangez, et réservez dans un plat. Placez au frais pour 2h (ou une nuit) quand la préparation a refroidi.
- Pour former les croquettes, prenez environ 1 càs de la préparation, formez une boule, aplatissez-la dans votre paume, ajoutez un morceaux de mozzarella et rabattez la pâte autour. Donnez une forme légèrement ovale, puis passez-la dans le reste de lait et dans de la chapelure deux fois.
- Faites chauffer l’huile, lorsqu’elle est vraiment bouillante ajoutez les croquettes, faites frire quelques minutes, débarrassez sur du papier absorbant et servez !
Bon appétit !
#LaVieEnLégumineuses