Recette : Burger mexicain avec la galette de haricots rouges HARi&CO

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 8 minutes

Quantité : 1 burger

> INGRÉDIENTS :

Pour le guacamole :

• 1/2 avocat
• 1 à s. de jus de citron
• 1/2 à c. de cumin moulu
• Sel, poivre

Pour le coleslaw :

• 60 g de chou rouge
• 1 c. à s. de yaourt de soja
• 1 c. à c. d’huile d’olive
• 1 à c. de moutarde
• 1 à c. de vinaigre
• Une pincée de sel

Pour la sauce ketchup :

• 1 à c. de sucre
• 3 à s. d’eau
• 30 g de concentré de tomate
• 1 à c. de vinaigre
• 1/2 c. à c. d’ail en poudre
• 1/2 c. à c. d’oignon en poudre
• Une pincée de sel

Pour le burger :

• 1 galette de haricots rouges HARi&CO
• 1 bun à burger
• 1 tranche de tomate
• 2 tranches d’oignon rouge
• Une poignée de pousses d’épinards

> PRÉPARATION : 

Préparer le guacamole :

Placer la chair d’avocat, le jus de citron, le cumin, le sel et le poivre dans un récipient à fond plat et écraser grossièrement à l’aide d’une fourchette.

Préparer le coleslaw :

1. Laver et hacher finement le chou rouge.
2. Mélanger le reste des ingrédients dans un bol afin de former une vinaigrette épaisse.
3. Ajouter le chou rouge haché et mélanger pour bien l’enrober.

Préparer la sauce ketchup :

1. Dissoudre le sucre dans l’eau en faisant chauffer soit 1 minute au micro-onde soit sur le feu dans une petite casserole.
2. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger jusqu’à obtenir une sauce homogène.

Assemblage :

1. Faire cuire la galette de haricots rouges HARi&CO à la poêle avec un soupçon de matière grasse.
2. Couper le bun en deux dans la largeur et le faire toaster rapidement. Badigeonner l’intérieur du pain de ketchup.
3. Assembler le burger en déposant successivement les pousses d’épinard, les tranches d’oignon, la galette de haricots rouges HARi&CO, le guacamole, une tranche de tomate et le coleslaw.

Recette by Alice Pagès

Bon appétit ! #PrendsEnDeLaGraine