RECETTE : Parmentier végétal #NoëlVeggie

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Quantité : 4 personnes

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> INGREDIENTS :

Purée de patate douce :

• 450 g de patate douce
• 4 càs de lait de coco
• 1 càc de curcuma en poudre
• 1/2 càc de cannelle en poudre
• Sel, poivre

Poêlée de champignons :

• 300 g de champignons de Paris
• 2 échalotes
• 2 gousses d’ail
• 1 càs d’huile d’olive
• 40 ml de vinaigre balsamique
• 200 g de marrons cuits
• 2 càs de crème végétale épaisse
• Sel, poivre

Garniture :

• 4 galettes de lentilles corail HARi&CO
• Persil frais
• Noix de pécan

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> PREPARATION :

1. Eplucher et couper la patate douce en moyens cubes. Cuire à l’eau ou à la vapeur jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre. Egoutter et laisser refroidir puis mixer (ou écraser) la patate douce avec le reste des ingrédients pour obtenir une purée lisse. Réserver au frais.
2. Nettoyer et couper les champignons en petits cubes. Eplucher et hacher les échalotes et l’ail.
3. Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et faire revenir l’échalote 2 min. Ajouter l’ail et les champignons et cuire 7 à 8 min à feu moyen pour qu’ils rendent leur eau. Déglacer au vinaigre balsamique. Quand tout le liquide est absorbé, ajouter les marrons cuits émiettés, saler et poivrer. Retirer du feu et ajouter la crème végétale.
4. Faire dorer nos galettes de lentilles corail HARi&CO à la poêle avec un couvercle, à feu moyen.

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Bon appétit !

#LaVieEnLégumineuses