Recette : Sandwich ensoleillé à la ricotta d’amande

Temps de préparation : 30 minutes

Quantité : 1 sandwich

> INGRÉDIENTS :

Pour la ricotta d’amande :

• 80 g d’amandes entières crues
• 30 ml d’eau
• 1 c.à.s. d’huile d’olive
• 1 c.à.s. de jus de citron
• 2 c.à.s. de levure maltée
• 1 c.à.c. d’ail en poudre
• 1/4 c.à.c. de sel
• 1 pincée de poivre

Pour le sandwich :

• 1/2 baguette de pain
• 3 tranches de poivron mariné
• 1 poignée de roquette
• 3 feuilles de basilic frais
• 1 galette de lentilles vertes HARi&CO

> PRÉPARATION :

Préparer la ricotta d’amande :

1. La veille, mettre les amandes à tremper dans un volume d’eau à température ambiante. Pour une version « express », faire tremper les amandes le jour même dans de l’eau très chaude pendant 30 minutes. Egoutter et rincer soigneusement les amandes.
2. Placer les amandes avec le reste des ingrédients dans le bol d’un mixeur. Mixer afin de casser les amandes en petits morceaux et jusqu’à obtenir une pâte granuleuse et humide, de consistance semblable à celle d’une ricotta. Si elle est trop sèche, ajouter un peu plus d’eau.
3. Placer la ricotta d’amande dans un récipient, couvrir et réserver au frais.

Assemblage :

1. Faire dorer la galette de lentilles vertes HARi&CO à la poêle sans matière grasse.
2. Ouvrir la baguette de pain, tartiner la base de ricotta d’amande et disposer les feuilles de basilic, les tranches de poivron mariné, la galette de lentilles vertes HARi&CO coupée en deux et une poignée de roquette fraîche.

Recette by Alice Pagès

Bon appétit ! #LaVieEnLégumineuses