Recette : Gaspacho vert avec les boulettes de pois chiches HARi&CO

Temps de préparation : 10 minutes

Quantité : 2 personnes

> INGRÉDIENTS :

• 200 g de concombre
• 100 g de courgette
• 100 g de petits pois (frais ou congelés)
• 80 g de poivron vert
• 1/2 gousse d’ail
• 1/4 d’oignon blanc
• 1/4 bouquet de menthe fraiche
• 1/4 bouquet de coriandre fraiche
• 1/4 bouquet de basilic frais
• 1 c.à.s. d’huile d’olive
• 1 c.à.s. de jus de citron
• 1 c.à.s. de vinaigre de vin blanc
• Sel, poivre

Accompagnement :

• 6 boulettes de pois chiches HARi&CO
• Crackers aux graines

> PRÉPARATION :

Préparer le gaspacho vert :

1. Laver et découper le concombre et la courgette en gros cubes (pas besoin de retirer la peau). Laver, épépiner et couper le poivron verts en morceaux. Éplucher et émincer finement l’ail et l’oignon. Rincer et ciseler la menthe, la coriandre et le basilic. Si les petits pois sont frais, les cuire dans l’eau bouillante pendant 2 minutes.
2. Placer tous les ingrédients dans un mixeur ou un blender et mixer jusqu’à obtenir une purée parfaitement lisse et onctueuse. Puis ajouter de l’eau, en commençant par 100 ml, puis en augmentant progressivement jusqu’à obtenir la consistance désirée.

Assemblage :

1. Faire dorer les boulettes de pois chiches HARi&CO à la poêle sans matière grasse.
2. Servir le gaspacho bien frais dans des verrines, décoré de coriandre fraiche et de graines de sésame, et accompagné de crackers et des boulettes de pois chiches HARi&CO.

Recette by Alice Pagès

Bon appétit ! #LaVieEnLégumineuses