RECETTE : Rouleaux de printemps

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Quantité : 6 rouleaux / 4 personnes

> INGREDIENTS :

Rouleaux de printemps :

• 60 g de vermicelles de riz
• 1 càs de vinaigre de riz
• 1 càs d’huile de sésame
• 1 carotte
• 1/2 poivron rouge
• 1/4 de concombre
• 100 g de chou rouge
• 2 galettes de haricots rouges HARi&CO
• 1 petit bouquet de coriandre fraîche
• 6 feuilles de riz

Sauce cacahuète :

• 4 càs de beurre de cacahuète
• 2 càs de sauce soja salée
• 2 càs de jus de citron
• 2 càc de sirop d’érable
• 3 càs d’eau
• 1/2 càc de gingembre en poudre

> PREPARATION :

1. Faire cuire les vermicelles de riz dans de l’eau bouillante pendant 6 minutes. Egoutter et passer les vermicelles sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Ajouter le vinaigre de riz et l’huile de sésame et mélanger.
2. Eplucher et couper la carotte en bâtonnets. Epépiner et couper le poivron en lamelles. Couper le concombre en bâtonnets. Hacher le chou rouge
3. Faire dorer les galettes de haricots rouges HARi&CO à la poêle, sans matière grasse. Couper les galettes en batons.
4. Tremper une feuille de riz dans une assiette remplie d’eau tiède afin de l’assouplir. Déposer la feuille de riz sur une planche humidifiée. Déposer sur un bord quelques brins de coriandre puis des vermicelles de riz, des bâtonnets de crudités et de galette de haricots rouges HARi&CO.
5. Rabattre la feuille au dessus de la garniture et rouler fermement en refermant les bords pour obtenir un rouleau. Répéter l’opération pour les autres rouleaux.
6. Préparer la sauce cacahuète en mélangeant tous les ingrédients dans un bol. Ajuster la quantité d’eau pour obtenir le texture désirée.
7. Humidifier la lame d’un couteau et couper les rouleaux de printemps en tronçons. Servir les rouleaux de printemps avec la sauce cacahuète.

Bon appétit !

#LaVieEnLégumineuses