RECETTE : Purée de légumes verts au coco
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Quantité : 2 personnes
> INGREDIENTS :
.
- 160 g de coquillettes crues
- 100 g de courgette
- 80 g de brocoli
- 70 g de petits pois frais ou surgelés
- 6 branches de coriandre fraiche
- 40 ml de lait de coco
- 1/2 càc de cumin en poudre
- Sel, poivre
- 4 galettes de lentilles corail HARi&CO
.
> PREPARATION :
- Cuire les coquillettes dans une casserole d’eau bouillante en suivant les indications indiquées sur l’emballage. Egoutter et réserver les coquillettes au chaud avec un filet d’huile d’olive.
- Couper la courgette en tranches épaisses. Détailler le brocoli en fleurettes.
- Cuire les légumes à la vapeur ou dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Egoutter et placer les légumes dans un mixeur. Ajouter la coriandre, le lait de coco, le cumin, une pincée de sel et de poivre. Mixer pour obtenir une purée lisse et onctueuse.
- Faire dorer les galettes de lentilles corail HARi&CO à la poêle, sans ajout matière grasse.
- Servir la purée de légumes tiède accompagnée de coquillettes et d’une galette de lentilles corail HARi&CO. C’est prêt !
.
Bon appétit !
#LaVieEnLégumineuses