RECETTE : Patates douces à la mexicaine

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Quantité : 2 personnes

> INGREDIENTS :

         Patates :

• 1 à 3 patates douce selon la taille

• 1 pack de haché végétal HARI&CO

• Huile d’olive, sel, poivre

• Épices méxicaines

• Piment

• 125g de yaourt grec végétal

  Sauce :

• 125g de yaourt grec végétal

• 1/2 oignon rouge

• 1 grosse poignée de feuilles de coriandre fraiche + pour les toppings

• Jus d’1/2 citron vert

• Chips tortillas

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> PREPARATION :

1. Coupez des tranches de patate douce après les avoir bien lavé, d’environ 1,5cm. Badigeonnez-les d’huile d’olive, sel, poivre, épices mexicaines et piment en poudre.

2. Ajoutez le haché végétal par dessus, couvrez d’un papier aluminium et enfournez pour une quarantaine de minutes à 200°. Vérifiez la cuisson avant des les retirer, en plantant un couteau dans la patate douce.

3. Préparez la sauce en hachant très finement la coriandre et l’oignon rouge, soit avec un bon couteau soit avec un robot hachoir. Mélangez-les avec le yaourt, le citron vert, le sel et le poivre.

4. Quand les patates douces sont cuites, sortez-les du four et ajoutez de la sauce yaourt par dessus. Plantez 2 chips tortilla par morceau, ajoutez du piment et de la coriandre si vous le souhaitez et dégustez !

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Bon appétit !

#LaVieEnLégumineuses