RECETTE : Croque-Monsieur revisité avec les galettes HARi&CO

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

Quantité : 2 croque-monsieur

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> INGREDIENTS :

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Compotée d’oignons et champignons :

• 200 g de champignons de Paris
• 200 g d’oignons rouges
• 1 càs de vinaigre balsamique
• 1 càs de sauce soja salée
• 1 càs de sirop d’érable (ou 1 càs de sucre en poudre)
• Huile d’olive pour la cuisson
• Sel, poivre

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Sauce béchamel légère :

• 2 càs d’huile d’olive
• 2 càs de farine blanche
• 230 ml de lait végétal
• 1 càs de levure maltée (optionnel)
• 1 pincée de noix de muscade en poudre
• Sel, poivre

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Croque-monsieur :

• 2 galettes de lentilles vertes HARi&CO
• 4 tranches de pain de campagne ou de pain de mie
• 6 cornichons
• Huile d’olive

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> PREPARATION :

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1. Préparer la compotée d’oignons et champignons. Eplucher et émincer finement l’oignon. Laver et couper les champignons en fines tranches.
2. Dans une sauteuse, faire revenir les champignons avec une cuillère à soupe d’huile d’olive pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement colorés et qu’ils aient rendu leur eau, puis réserver.
3. Dans la sauteuse, faire revenir séparément les oignons avec une cuillère à soupe d’huile d’olive pendant 2 minutes. Quand ils deviennent translucides, verser le vinaigre balsamique, la sauce soja et le sirop d’érable. Mélanger et laisser le liquide s’évaporer un peu. Puis ajouter les champignons et laisser compoter 10 minutes à feu doux. Saler et poivrer.
4. Pendant ce temps, préparer la sauce béchamel. Dans une petite casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter la farine tout en remuant énergiquement avec un fouet. Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.
5. Puis verser progressivement le lait tout en continuant à fouetter pour bien l’incorporer. Continuer à mélanger à feu doux, jusqu’à ce que la sauce s’épaississe et soit bien lisse. Ajouter la levure maltée, la muscade, saler et poivrer. Retirer du feu et laisser refroidir.
6. Préchauffer le four à 200°C. Faire dorer les galettes de lentilles vertes HARi&CO à la poêle sans ajout de matière grasse. Couper les cornichons en tranches.
7. Préparer les tranches de pain en les badigeonnant d’huile d’olive sur une face uniquement. Déposer deux tranches de pain sur une grille de cuisson recouverte de papier sulfurisé, face huilée contre la grille.
8. Commencer par étaler une cuillère généreuse de béchamel sur chaque tranche de pain. Ajouter par-dessus la compotée d’oignons et champignons, puis déposer une galette de lentilles vertes HARi&CO, les cornichons, et terminer avec de la béchamel. Refermer les croque-monsieur avec une tranche de pain, face huilée vers le haut.
9. Enfourner pendant 5-10 minutes, jusqu’à ce que le pain soit bien doré et croustillant. Retirer du four et déguster !

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Bon appétit !

#LaVieEnLégumineuses