Recette : Tian de légumes provençal avec les galettes de haricots rouges HARi&CO

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 1 heure

Quantité : 2 personnes

> INGRÉDIENTS:

• 2 grosses tomates
• 1 courgette
• 1 petite aubergine
• 1 patate douce moyenne
• 2 gousses d’ail
• 2 c.à.s. d’huile d’olive
• 1 c.à.s. d’herbes de Provence
• 1 c.à.c. de sel

Garniture :

• 2 galettes de haricots rouges HARi&CO
• Une poignée de roquette

> PRÉPARATION :

1. Préchauffer le four à 180°C et huiler le fond d’un plat.
2. Laver les tomates, la courgette et l’aubergine, éplucher la patate douce, et couper tous les légumes en fines rondelles. Éplucher et couper l’ail en fines tranches.
3. Disposer les rondelles de légumes dans le plat, en rangées régulières, en les inclinant légèrement et en les serrant bien. Alterner entre les différents légumes. Intercaler les tranches d’ail entre les rondelles de légumes, en les répartissant bien dans tout le plat.
4. Arroser les légumes d’huile d’olive et parsemer d’herbes de Provence et de sel. Enfourner pour environ 45 minutes – 1 heure de cuisson, jusqu’à ce que les légumes soient dorés et bien fondants.
5. Pendant ce temps, faire dorer les galettes de haricots rouges HARi&CO à la poêle sans matière grasse.
6. Servir le tian de légumes bien chaud avec un tour de moulin à poivre, accompagné de roquette et d’une galette de haricots rouges HARi&CO.

Recette by Alice Pagès

Bon appétit ! #LaVieEnLégumineuses