RICETTE : Cannelloni alla zucca

Tempo di preparazione : 30 minuti

Tempo di cottura : 1 ora

Quantità : 2 persone

> INGREDIENTI :

Ripieno :

• 150 g di zucca
• 150 g di carote
• Mezza cipolla gialla
• 1 spicchio d’aglio
• 2 cucchiai d’olio d’oliva
• 80 ml di panna vegetale
• 1 cucchiaio di farina
• 1 cucchiaino di erbe di Provenza
• ¼ cucchiaino di noce moscata
• Sale, pepe

Besciamella :

• 25 g di margarina
• 25 g di farina
• 250 ml di latte vegetale
• Sale , pepe

• 6 cannelloni
• 2 burger vegetali alle lenticchie rosse HARi&CO

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> PROCEDIMENTO :

1. Preparate il ripieno. Sbucciate e tagliate a dadini piccoli e uniformi la zucca e le carote. Sbucciate e tritate finemente la cipolla e l’aglio.

2. Fate scaldare l’olio in una padella e soffriggete la cipolla per 2 minuti.

3. Aggiungete poi l’aglio e i dadini di zucca e carote. Fate cuocere a fuoco medio per 15-20 minuti, finché le verdure non saranno tenere.

4. Versate la panna vegetale e la farina, e mescolate rapidamente fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete le erbe di Provenza, la noce moscata, il sale e il pepe. Mettete da parte.

5. Preriscaldate il forno a 190° e imburrate una teglia.

6. Guarnite i cannelloni con il ripieno ai legumi e posateli sulla teglia.

7. Preparate la besciamella. Sciogliete la margarina in una pentola. Aggiungete la farina e mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Versate il latto a poco a poco, continuando a mescolare con una frusta per evitare la formazione di grumi. Fate cuocere a fuoco medio per qualche minuto continuando a mescolare in modo da addensare la besciamella. Salate e aggiungete pepe a piacere.

8. Versate immediatamente la besciamella sui cannelloni e copriteli completamente.

9. Infornate per 25-30 minuti, fino a che la pasta non sarà cotta e la besciamella leggermente dorata.

10. Fate dorare i burger di verdure alle lenticchie rosse HARi&CO in padella, senza aggiunta di materie grasse.

11. Servite i cannelloni caldi accompagnati da un burger vegetale alle lenticchie rosse HARi&CO.

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Buon appetito !

#LaVitaELeguminosa !